Enveloppés dans une pâte à l’huile sans levure, toutes nos garnitures sont réalisées sur place et selon nos propres recettes. Nous faisons confire les oignons et les poivrons, nous utilisons des blettes corses fraiches, cuisinées chaque jour, et du brocciu des fromageries Pierucci et Giancoli. Tous ces produits de qualité servent de base à la réalisation de nos chaussons aux oignons, aux poivrons, au brocciu, aux blettes et aux blette-brocciu.

A la forme ronde, nos pizze reine et 3 fromages sont fabriquées à partir d’une pâte boulangère, c’est-à-dire avec une plus forte teneur en levure et donc légèrement plus épaisse qu’une pizza classique. Nous réalisons nous même notre sauce tomate à partir de pulpe de tomate vierge, que nous aromatisons, pour une qualité maximale.

Reprenant la même texture boulangère que nos pizze rondes, nos plaques à pizza pissaladière, reine et marguerite sont fabriquées à partir de farine complète, pour plus de goût. Nous y ajoutons de l’huile d’olive en bassinage afin de parfumer la pâte. Enfin, avant cuisson, nous badigeonnons la plaque en inox d’huile d’olive pour lui procurer une légère friture sur l’extérieur, tout en gardant un cœur excessivement moelleux.

Pain Foccacia façonné de façon artisanale avec de l’huile d’olive, de l’ail et du basilic.